香天下朱星全：小公司與大公司，組織模式有何不同？丨創創人物志
發布時間：2019-12-19 14:55 閱讀次數：27202
活動時間
2019年12月20日 14:00
活動地點
朱星全
四川香天下餐飲部管理公司董事長
四川火鍋協會名譽會長
長江商學院CEO 12期校友、長江創創學員
2019年，消費升級熱度始終不減：個性化消費力度不減，去品牌化、共享消費意識漸成主流趨勢；但同時，大環境下經濟增速放緩，消費欲望消減，也為消費升級蒙上了一層陰影。 在新消費時代，如何重構企業組織來適應新的變化？
四川香天下餐飲部管理公司董事長、長江商學院CEO 12期校友、長江創創學員朱星全在長江創創課堂上分享了他的理念：
“精細化運營的核心首先是管理者要解放思想，只有把自己看透的人才有更好的未來。
管理的本質是要構建一個系統，從一招致勝轉變為系統致勝策略。
構建新型組織形式，就必須要培養組織中“愛”的建設。愛就是利他，愛就是付出。愛的核心就是家庭文化。”
朱星全表示，組織模式升級的核心在于三個“深耕”，即深耕運營、深耕系統、深耕組織。
以下是部分分享干貨整理，與你共享。
沉浸在自我封閉的幸福里，企業終會垮掉
中餐2018年發布的數據顯示，目前香天下品牌在餐飲行業中排行第八位；在麻辣火鍋垂直品類中品牌排名前三。為了追求更好的經營效果，我深入調研、走訪了同行業內大中小型企業，總結出一些規律。市場喧囂時，少了對商業本質的探究；而泡沫消退后，多了商業本質的思考。
在開始思考商業本質前，我將現在企業面臨的常見問題總結成了七條：
一是頭部收割機，行業10%的企業拿走了80%的利潤；
二是沉浸在自我封閉的幸福中，格局無法隨企業發展改變；
三是關注表象，不透過現象看本質，不認真算帳；
四是只有想法沒有行動，想法很難落地；
五是不關注消費現象，忽視客觀大環境；
六是過分看重資源整合，殊不知整合不是萬能靈藥；
七是商業模式不清晰，其實所有的商業本質便是買賣。
總結起來，上述現象出現的核心原因在于組織推動力不足、組織建設不完善，同時也就引出我今天的話題：企業組織建設。
我認為，對于企業而言，所有的思想、模式和內容都靠組織推動實現。以往談到組織建設，會提及企業戰略、目標、愿景、團隊、績效、考核等等關鍵詞，但是對于創業公司而言，上述所有關鍵詞其實只是三個字“活下去”，這是企業發展的原動力，換一個邏輯，我認為需要重新思考企業組織本質。
企業組織變革，要進行“三大深耕”
1、深耕運營
企業就像人一樣，想要活的長、活的好，就必須運動。在我們去研究任何戰略、天花板、格局、商業模式之前，我們首先要問自己一句，這個事給你干，你有孕育能力嗎？如果沒有，那就不要想，回去認認真真打造好自己的組織，再出去拉資源、拉資金、找項目。
自2018年以來，企業成本控制力挑戰加劇，消費者越來越追求品質生活，企業已經回歸到通過深耕運營才能持續增長的時代。因此我們要回歸生意本質，回歸精細化運營，否則很容易被時代淘汰。
運營能力的三項核心指標分別是盈利能力、經營效率，營收增速。有一位朋友，曾經開了一家餐廳，顧客盈門但是始終無法盈利。我去調研才發現，餐廳里三百多個菜品，廚房的工資支出成本極高。我建議其改變策略，只賣一個套餐，最終把店里的菜品減少到幾十個，廚師的成本也就隨之降低。經過這番改革，店鋪第一個月就實現了盈利，利潤超過70萬。
這個例子告訴我們，精細化運營的核心首先是管理者要解放思想，只有把自己看透的人才有更好的未來。
2、深耕系統
談及企業管理，眾說紛紜。有些說要找對人，有些說要打造好團隊，有些說要做好績效。其實管理的本質是要構建一個系統，從一招致勝轉變為系統致勝策略。縱觀目前市場發展風向，企業面臨兩種選擇：一種是長出系統化翅膀起飛，另一種是留在同質化沙灘血戰。
戰略要從系統致勝，我們未來做所有事情都需要系統支撐。
3、深耕組織
任何創業者在回顧自己的創業經歷時候都要明確幾個問題：信念、夢想、目標以及格局，這是決定企業下一步發展的原動力，如果沒有找到，企業組織就沒有靈魂和活性。我認為這個過程中企業要做三方面的戰略轉變。
（1） 愿景、使命、價值觀，由外向內驅動
第一個轉變是將企業的夢想、使命等由外驅動改為內驅動。以前所有的組織，都是解決社會痛點，比如說阿里巴巴說“讓天下沒有難做的生意”。但是這兩年，現在阿里巴巴的總裁提出了“客戶第一、員工第二、股東第三”的價值觀。
所有人在膨脹期都是向外的，安靜下來之后都是向內的，企業也一樣。企業就是一個小單位，解決的就是和你有關系的東西。如果這兩年你的公司還在讓全人類天天有錢數，我建議回去改一下，讓員工怎么樣，投資者怎么樣。可能員工聽起來貌似和他有關系一點，他會有動力一些，這個向外和向內的時代應該是來臨了。
在創建企業的時候，每個人都有夢想和格局。所以，梳理公司的頂層三角形的時候，一定要回憶自己創業最初的初衷是什么，最終的夢想是什么，因為這個是決定企業下一步發展的源動力，這是組織的靈魂，也是核心。
（2）行政命令和思維共生的執行架構
第二個轉變是采用行政命令和思維共生的執行架構。很多人在互聯網時代被教壞了，很多人認為一定要扁平化，好多公司治理結構。但是我想告訴你，如果你還沒有做到一定規模的時候，在企業規模尚小的時候，行政命令是速率最高的執行架構。而且對于小企業來說，管理者和員工并不能達到高度的思維融合。當然，不同的公司有不同的階段，一定要根據公司現有的階段去規劃行政命令和共生架構。
（3）敬天愛人的企業家精神
第三個轉變是敬天愛人的企業家精神。組織中“愛”的建設是一個很重要的話題，首先企業家要反問自己，你懂愛嗎？人們常說“高處不勝寒”，意思就是，你地位很高，難以找到一個對話的人，所以很孤獨。其實孤獨的原因是你沒有愛，你沒有愛和下面的人說話，所以變得很孤獨。
我調研時發現，有一些管理者一回公司，所有員工本來是在喜笑顏開地工作，管理者一來所有人馬上變成陰天，認真敲電腦。我覺得這個公司估計要改造管理者，不改造他就沒戲了。因為他已經變得冷漠，和愛唱反調，長久以來組織就會慢慢衰老、慢慢臃腫、慢慢解散，就沒有動力了。
愛是付出，不是擁有。愛的核心是家庭文化，通俗來講就是，對你的家人和公司要保持如一。
企業規模有大有小，在組織構建時也各有不同。下面我將介紹小公司、大企業在組織搭建的一些心法：
小公司要少談精神，多談物質
小公司的組織核心是“一把手工程”。由管理者作為思想者，其他員工作為執行者，在一件事情成功之后，管理者要獎勵的切記是執行者。我們打造針對小單位的超強執行文化，子公司或者分店一定是獎勵執行者，絕不會獎勵思想者/建議者，我們不剝奪“思想”的權利，但是重要的一定是執行者。
小公司要少談精神，多談物質。心態管理和能量塑造都是小企業發展必須做到的，把獎懲都落在實處，少說空話，讓員工真正拿到獎勵才能調動起積極性。人是一個公司的核心，尤其對于小企業來說。
小公司的組織架構就是“天天在一起”，占領你的時間就是占領你的心智。我有一個徒弟曾經問我，怎么成功？我問他睡員工寢室嗎？他說不睡的，我回答不能和員工睡到一起是創不了業的。占領你的時間就是占領你的心智，占領你的心智就是占領你的思想，天天在一起感情就會加深。所以有些企業家很少出現在經營場所，拿個微信就當辦公，這樣是不能更好地了解業務和員工的。
大企業應該有全域思維，懂得裂變和天花板定律
大企業應該有全域思維，懂得裂變，突破天花板。開始大企業組織行為分析之前，我談下個人對大企業定義的看法：如果多年經營，還沒有實現系統性盈利，那么還不算一個大企業，因為沒有實現組織驅動。作為創始人，如果你只是碰運氣賺了點錢，憑資源賺了點錢，你還不是企業家，只是小老板或者生意人。
大企業要實行數字化考核。以海底撈為例，新加坡實現了洗碗數量和時間會在手環記錄下來，并結算工錢，大公司的考核就是要進行數字化。
大企業管理者要多去一線走走，聽聽一線員工的意見。我們常常發現，高層覺得怪的往往都會紅。例如，孩子王把店內一線銷售全都培養成了育兒師，不同于一般公司廣告來自媒體投放，他們銷售都通過口碑來轉化的，這個非常值得學習。大企業要注意打造共同語境。管理者要深入一線，聽取一線員工的心聲和建議。需要讓員工形成“我是企業一塊兒磚，哪里需要哪里搬”的一種意識，并最終養成習慣。
大企業離不開企業家的領導力。當你做到公司很大的時候，如劉勁教授所說，領導力是成事的能力。贏得一個一個的小勝利，帶領那個團隊挑戰困難、跨越障礙，那就是彰顯企業家領導力的最好的方式和方法。
企業做大了之后，創始人驅動力也是一個挑戰。很多人說，一個人一生只有一次高光時刻，為什么只有那么一次呢？因為你進入了舒適期再也走不出來了，所以你進入了舒適區再也沒有高光時刻了。所以創始人時刻保持內在的強烈驅動力，對于企業的長久健康發展，非常重要。
結語
最后，我想對在座的各位創業者說，關于創業，是一個不好玩的活，從最初的夢想到現實再到跌得頭破血流都是一個個成長的軌跡。無論你的企業在哪個階段，組織管理都是伴隨著你企業的每一天。
管理者必須不是一個“人”，要全身心的投入。同時，企業的價值是創造價值，你如果可以為員工、客戶、股東、合作者真正地創造價值，你的企業價值將越來越大。
成就企業家的是他格局和能力，當然還有熱情，這是一個基礎的條件。希望各位創始人為社會創造很大價值，讓員工、股東享受價值，讓客戶為他的買單感受價值，那么你將永遠不朽，恭喜你成為一個有能力的價值創造者。這就是企業家精神!
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